Mai's Kitchen

Kho quẹt

Tháng tư 17,2015 lúc 04:58 chiều


Hà nội những ngày này vừa mưa vừa lạnh, khiến mình lại thấy thèm kho quẹt. Cái tên nghe đã thấy khẩu vị của miền Nam nhưng lại rất phù hợp với thời tiết miền Bắc. Kho quẹt thường được chấm kèm với rau củ luộc hay hấp nhưng cả nhà mình đều thích ăn cùng cơm nóng. Món ăn đậm đà, vừa thơm vừa ngon này dễ làm bạn đánh veo cả mấy bát cơm đấy! 

Nguyên liệu:
Tôm khô: 100gr
Thịt lơn ba chỉ hoặc thịt nách: 200gr
Mỡ gáy: 100gr
Nước hàng/ nước màu: 3 thìa cafe
Ớt tươi hoặc ớt khô: tùy theo khẩu vị
Đường: 3 thìa cỡ vừa
Nước mắm: 4 thìa cỡ vừa
Hành khô: 1 củ thái lát mỏng
Tỏi khô: 4 tép băm nhỏ
Hành lá: thái khoanh nhỏ phần lá xanh
Dầu ăn: 1 thìa
Hạt tiêu: tùy theo khẩu vị
 
Cách làm: 

Bước 1: Tôm ngâm với nước nóng cho mềm khoảng 30 phút, rồi rửa sạch, thái hạt lựu.
- Mỡ gáy rửa sạch, thái hạt lựu. 
- Thịt lợn rửa sạch, trần qua nước sôi cho hết hôi rồi băm nhỏ hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.Ướp thịt với nước hàng.

Bước 2: Cho môt thìa dầu ăn vào chảo, cho mỡ gáy đã thái hạt lưu vào đảo cho mỡ tiết ra. Cho hành khô vào phi thơm trong chảo mỡ.
 
Bước 3: Để lửa to, cho thịt & tôm vào đảo sơ cùng hành phi trong khoảng 30s – 1 phút. Cho nước mắm & đường vào đảo đều cùng tôm và thịt. Tiếp theo cho ớt khô hoặc ớt tươi tùy thích theo khẩu vị. Để lửa vừa, đảo đều đến khi thịt chín và tôm hơi săn lại, tôm thịt ngấm đều gia vị và nước trong chảo sệt & sánh lại.
 
Bước 4: Cho tỏi, tiêu & hành lá vào chảo, trộn đều và tắt bếp. Thế là bạn đã có món kho quẹt trứ danh, thơm lừng với đủ vị cay, ngọt và mặn thật hấp dẫn! 

Mách nhỏ bạn bí kíp cho món kho quẹt:
- Các bạn nên chọn mỡ gáy để làm kho quẹt, tóp mỡ sẽ giòn, không bị béo quá. Khi rán tóp mỡ, phải rán với lửa nhỏ vừa phải để cho mỡ tiết hết ra. Không nên rán với lửa to, tóp mỡ sẽ bị cháy mà mỡ trong miếng thịt chưa tiết hết ra, khi ăn sẽ không ngon. Thịt làm kho quẹt nên chọn thịt có giắt mỡ như phần thịt nách hoặc có thể chọn thịt ba chỉ cho được béo, ngậy, mềm mà không bị khô nhé.
 
- Các bạn có thể dùng tôm tươi thay cho tôm khô vì ở nước ngoài tôm khô đôi khi khó mua và đắt hơn tôm tươi. Nhưng nếu dùng tôm tươi thì cho tôm vào đảo cho hết màu tôm sống rồi cho thịt băm vào trộn cùng, rồi mới cho đến các loại gia vị nhé.
 
- Bạn nên nêm mắm và muối dần dần rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị mặn ngọt của gia đình mình.
 
- Kho quẹt có thể cất trữ được lâu trong tủ lạnh, lúc nào ăn bạn chỉ cần hâm lại trong lò vi sóng là có thể ăn nóng ngay rồi.
 
Chúc các bạn luôn giữ được tình yêu nấu nướng để bếp hạnh phúc gia đình luôn ấm nồng :)
 

 


Bản quyền

Tìm theo món ăn

Món ăn nhiều người xem

 Cơm rang thập cẩm

Cơm rang thập cẩm

Món ăn đơn giản nhưng lúc nào cũng hấp dẫn cho bữa sáng hay bữa trưa của cả gia đình.

Món nhiều người xem

1.

Cá nướng hạt mắc kén

Có lần lên Hòa Bình được ăn món cá nướng rất ngon do một...

2.

Nuôi trẻ từ 1 đến 6 tháng tuổi

Trẻ chỉ nên bú sữa mẹ

3.

Nuôi trẻ từ 6-7 tháng tuổi

Cho trẻ bú mẹ và ăn dặm thêm

4.

Nuôi trẻ từ 7 -9 tháng tuổi

Cho trẻ bú sữa mẹ, ăn dặm thêm từ 2 - 3 bữa

5.

Nuôi trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi

Nuôi trẻ từ 10 đến 12 tháng tuổi

6.

Lạc rang mặn ngọt

Cùng với bơ lạc và lạc muối vừng thì món lạc rang mặn...

7.

Bơ lạc

Bạn nào là fan của bơ lạc sẽ rất đắc chí khi tự tay làm...

8.

Cá rán

Cá rô phi rán giòn là món ăn thông dụng, kinh tế mà lại bổ...

9.

Nhộng rang

Nhộng rang là món ăn quen thuộc của người Hà nội với...

10.

Salad hoa quả trộn mayonnaise

Món salad khai vị với các loại trái cây thanh mát trộn đều...

11.

Cá trắm hấp

Cá trắm hấp là một món ăn đơn giản, không mất thời gian...

12.

Há cảo chiên giòn

Nếu bạn đang tìm một món ăn lạ miệng có thể gây ngạc...

Lưu ý

Về việc viết phản hồi và bình luận

Các bạn đã ghé thăm Mai’s kitchen có thể đặt mọi câu hỏi, thắc mắc tại đây nhé! Mai sẽ cố gắng trả lời chi tiết, đầy đủ và sớm nhất có thể. Cám ơn các bạn đã quan tâm và chia sẻ với Mai’s kitchen.