Mai's Kitchen
maiphamkitchen@gmail.com

Bún ốc Hà Nội

Tháng tư 23,2015 lúc 10:57 sáng


 Bún ốc là món ngon đặc trưng của Hà Nội bởi sự tinh tế, cầu kỳ và hương vị thơm ngon khó lẫn. Bún có nước dùng chua thanh, vị giòn sật của từng miếng ốc và vị cay nhẹ của tương ớt. Có rất nhiều phiên bản khác nhau của bún ốc, công thức này là tớ học từ mẹ, một đầu bếp chuyên nghiệp các bạn nhé!

Nguyên liệu:

- Ốc mít: 1kg
- Đậu phụ: 2- 4 bìa
- Cà chua: 1-2 quả 
- Hành lá, tía tô, rau xà lách, rau mùi (rau thơm), giá.
- Dấm bỗng (vừa miệng ăn) 
- Hành khô: 2 củ
- Bún: 1kg (cho khoảng 4 tô bún)
- Gia vị (bột canh Hải Châu), dấm, tương ớt, ớt tươi..
 
Cách làm:
 
Bước 1: Ốc mua về nên ngâm khoảng nửa ngày bằng nước gạo (hoặc nước lạnh) cho ốc nhả miệng, ra hết chất bẩn và nhớt. Nếu không có thời gian các bạn ngâm ốc với vài quả ớt tươi cắt nhỏ trong khoảng 1 giờ để ốc ra chất bẩn. Sau đó rửa sạch và đem luộc ốc. 
 
Bước 2: Các loại rau thơm, cà chua, hành lá, xà lách, giá...nhặt và rửa sạch, vẩy ráo và thái nhỏ.
 
Bước 3: Đậu cắt nhỏ, rán vàng giòn cả 4 mặt.(Cắt nhỏ bằng ¼ so với hình của mình để đậu được vàng giòn cả 4 mặt nhé. Trong hình miếng đậu của mình hơi to vì hôm nấu mình bị vội.)
 
Bước 4: Ốc luộc chín, dùng kim băng hoặc tăm nhọn khều ốc, sau đó rửa sạch với nước và bóp chút dấm để ốc hết nhớt. Nước luộc ốc chắt để riêng, bỏ nước cặn. 
 
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành khô, cho ốc vào chảo xào chín cùng với chút gia vị cho đậm đà, cất ra bát riêng.
 
Bước 6: Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho cà chua vào xào tới khi cà chua mềm, cho một chút gia vị cho cà chua nhanh mềm.
 
Bước 7: Cho nước luộc ốc, cà chua vừa chưng, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, cho dấm bỗng vào đến khi đạt được độ chua như ý thì dừng. Để nước dùng sôi lại thì cho đậu phụ vào nồi nước.
 
Bước 8: Chần bún qua nước sôi. Đơm bún ra bát, thêm ốc đã xào, hành lá, tía tô, rau thơm đã thái nhỏ, rồi chan nước ốc lên trên.
Bún nóng ăn kèm tương ớt, rau xà lách, giá sống và rau thơm.
 
Chúc các bạn thành công với món ngon Hà nội này nhé :)
 

 


Bản quyền

Tìm theo món ăn

Món ăn nhiều người xem

 Xôi hoa quả

Xôi hoa quả

Công thức xôi hoa quả của Mai’s Kichen là sự kết hợp của xôi xoài Thái và xôi hoa quả kiểu...

 Mỳ rau nước hoặc Mỳ trứng nước

Mỳ rau nước hoặc Mỳ trứng nước

Mỳ rau nấu với tôm, cua thanh, trứng rán và súp lơ xanh. Món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Thích...

Mì nui sốt thịt bò băm

Mì nui sốt thịt bò băm

Món ăn sáng hoặc ăn trưa ngon miệng cho cả gia đình.

 Mỳ xào giòn

Mỳ xào giòn

Mì xào giòn là món ăn có thành phần nguyên liệu rất phong phú, từ các loại mỳ (mỳ trứng, mỳ...

Món nhiều người xem

1.

Cá nướng hạt mắc kén

Có lần lên Hòa Bình được ăn món cá nướng rất ngon do một...

2.

Nuôi trẻ từ 1 đến 6 tháng tuổi

Trẻ chỉ nên bú sữa mẹ

3.

Nuôi trẻ từ 6-7 tháng tuổi

Cho trẻ bú mẹ và ăn dặm thêm

4.

Nuôi trẻ từ 7 -9 tháng tuổi

Cho trẻ bú sữa mẹ, ăn dặm thêm từ 2 - 3 bữa

5.

Nuôi trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi

Nuôi trẻ từ 10 đến 12 tháng tuổi

6.

Lạc rang mặn ngọt

Cùng với bơ lạc và lạc muối vừng thì món lạc rang mặn...

7.

Bơ lạc

Bạn nào là fan của bơ lạc sẽ rất đắc chí khi tự tay làm...

8.

Cá rán

Cá rô phi rán giòn là món ăn thông dụng, kinh tế mà lại bổ...

9.

Nhộng rang

Nhộng rang là món ăn quen thuộc của người Hà nội với...

10.

Salad hoa quả trộn mayonnaise

Món salad khai vị với các loại trái cây thanh mát trộn đều...

11.

Cá trắm hấp

Cá trắm hấp là một món ăn đơn giản, không mất thời gian...

12.

Há cảo chiên giòn

Nếu bạn đang tìm một món ăn lạ miệng có thể gây ngạc...

Lưu ý

Về việc viết phản hồi và bình luận

Các bạn đã ghé thăm Mai’s kitchen có thể đặt mọi câu hỏi, thắc mắc tại đây nhé! Mai sẽ cố gắng trả lời chi tiết, đầy đủ và sớm nhất có thể. Cám ơn các bạn đã quan tâm và chia sẻ với Mai’s kitchen.