Sữa chua làm từ sữa tươi có hương vị thơm ngon khác hẳn với sữa chua làm từ sữa đặc có đường. Đặc biệt, các bạn muốn giảm cân, kiêng đường có thể làm sữa chua từ sữa tươi không đường nhé!

Nguyên liệu:

Sữa tươi: 1 lít

Sữa chua trắng có đường hoặc không đường: 2 hũ 100ml

Đường: tùy khẩu vị (150g – 200g)

Cách làm:

Bước 1: Cốc đựng sữa chua rửa sạch, tráng qua nước sôi cho tiệt trùng, phơi khô.

Bước 2: Sữa tươi cho vào nồi, thêm đường. Hòa tan đường với sữa tươi. Đun tới tầm 40 độ thì tắt bếp (khi sữa nóng già, chỉ hơi sôi lăn tăn ở mép nồi).

Bước 3: Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều 2 hộp sữa chua. Cho sữa chua vào nồi sữa tươi đảo nhẹ nhàng cho đều. Nhanh tay rót vào các cốc đã chuẩn bị ở bước 1 và đậy nắp cốc (nếu cốc không có nắp có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại).

Bước 4: Ủ sữa chua - Bạn có thể ủ sữa chua theo 5 cách như sau:

- Bằng máy làm sữa chua: thời gian ủ là 8 - 9h( thời tiết mát mẻ) và 7h( cho trời nóng).

-  - - Bằng hộp xốp: thời gian ủ là 8 - 9h( thời tiết mát mẻ) và 7h( cho trời nóng)

-    - Bằng nồi cơm điện: xếp lần lượt sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng già tay( khoảng 80 độ), mức nước ngập khoảng 2/3 cốc ủ trong vòng 9h( đối với thời tiết mát mẻ) và 7h( cho thời tiết oi bức). Lưu ý: dùng nồi cơm điện ủ nhưng ko cắm điện nhé J
Sau 3h lại cắm lại 3-4p cho nước nóng lại ( sữa chua mới mau đặc được), làm thế 2 lần.

-    - Bằng nồi bình thường:  xếp lần lượt sữa chua vào nồi, đổ nước nóng già tay( khoảng 80 độ), mức nước ngập khoảng 2/3 cốc ủ trong vòng 9h( đối với thời tiết mát mẻ) và 7h( cho thời tiết oi bức). Ủ toàn bộ nồi trong 1 chăn to để giữ nhiệt.

-    - Bằng lò nướng, bạn có thể ủ sữa chua rất đơn giản bằng cách bật lò ở 100 độ C trước 5 phút, sau khi hết thời gian thì cho khay đựng sữa chua vào, đậy kín cửa lò. Ủ từ 6-8 tiếng, có thể là qua đêm.

Bước 5: Sau thời gian ủ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4h là có thể dùng rồi.

Lưu ý:

- Đường cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị mọi người nhé, nêm nếm cho vừa ngọt là được( ko nên ngọt quá). Có thể cho từ 150g tới 170g đường. Có thể làm sữa chua không đường nếu bạn thích.

- Trước khi cho sữa chua cái nên kiểm tra độ nóng của sữa. Nếu sữa quá nóng thì để sữa nguội bớt, nếu không nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men. Nếu sữa quá nguội sẽ không đủ nhiệt đổ để men hoạt động giúp sữa chua đông đặc.

- Có thể tăng thêm lượng sữa chua cái hoặc kéo dài thời gian ủ nếu bạn thích ăn chua.

- Giữ lại một cốc sữa chua đã thành phẩm làm sữa chua cái cho lần sau.