Mai's Kitchen

Cá nướng hạt mắc kén

Tháng mười một 24,2014 lúc 11:38 chiều


Có lần lên Hòa Bình được ăn món cá nướng rất ngon do một anh bạn người Mường làm. Ấn tượng với mùi vị đặc trưng của món cá ấy mình đã hỏi cách làm và biết được mùi đặc trưng của món ăn đến từ hạt "Dổi", một loại gia vị địa phương, hơi hơi gióng với hạt Mắc kén. Xin được anh một chút đem về nhưng dùng vài lần là hết. Mình làm món cá nướng nhưng sử dụng hạt Mắc kén thay cho hạt Dổi vì mùi vị tương đồng và dễ kiếm hơn, tuy nhiên nếu có cơ hội các bạn hãy thử dùng hạt Dổi nhé, chắc chắn các bạn sẽ không thể quên được mùi vị của nó đâu. 
 
Nguyên liệu
  • Cá quả: 1kg – 2kg
  • Bột tỏi: 1 thìa cafe (hoặc tỏi băm vắt lấy nước cốt)
  • Bột hành: 1 thìa cafe (hoặc hành băm vắt lấy nước cốt)
  • Muối hoặc gia vị(bột canh)
  • Gừng xắt sợi
  • Mật ong: 1 thìa canh
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cafe
  • Mắc khén hoặc hạt tiêu: tùy thích (không có cũng không sao)
  • Giấy bạc bọc cá
  • Thì là, ớt tươi
Cách làm:
  1. Cá làm sạch, đánh vẩy, tẩy tanh bằng chanh hoặc quất và muối hột. Thấm khô cá, lạng 1 bên cá rồi làm bẹt ra(như trong hình)
  2. Khía vài đường trên mình cá cho dễ ngấm đồ ướp. Ướp cá với bột hành, bột tỏi, gia vị, gừng sắt sợi. Bọc cá trong giấy bạc, đâm vài lỗ nhỏ trên mặt.
  3. Nướng cá ở nhiệt độ khoảng 250 – 350 độ C trong khoảng 40 – 60 phút (tùy từng lò nướng, tùy cá lớn hay nhỏ)
  4. Khi cá chín, mở giấy bạc, trút nước cá vào bát. Hòa mật ong và chanh quết đều lên mặt da cá.
  5. Bỏ lại cá vào lò(không đậy giấy bạc lên mặt cá), nướng lửa trên đến khi cá vàng da.
  6. Ăn nóng với nước mắm ngon pha cùng chanh, gừng băm, thì là thái nhỏ và ớt tươi

Chúc các bạn thành công!!!


Bản quyền

Tìm theo món ăn

Món ăn nhiều người xem

Cá rán

Cá rán

Cá rô phi rán giòn là món ăn thông dụng, kinh tế mà lại bổ dưỡng, dễ ăn cho cả trẻ em lẫn...

Cá trắm hấp

Cá trắm hấp

Cá trắm hấp là một món ăn đơn giản, không mất thời gian mà vẫn rất ngon miệng, bổ dưỡng...

Cá vược bọc giấy bỏ lò

Cá vược bọc giấy bỏ lò

Món ăn mang tới cho bạn hương vị ẩm thực Pháp khác biệt. Không quá khó để dọn lên bàn ăn 1...

Món nhiều người xem

1.

Cá nướng hạt mắc kén

Có lần lên Hòa Bình được ăn món cá nướng rất ngon do một...

2.

Nuôi trẻ từ 1 đến 6 tháng tuổi

Trẻ chỉ nên bú sữa mẹ

3.

Nuôi trẻ từ 6-7 tháng tuổi

Cho trẻ bú mẹ và ăn dặm thêm

4.

Nuôi trẻ từ 7 -9 tháng tuổi

Cho trẻ bú sữa mẹ, ăn dặm thêm từ 2 - 3 bữa

5.

Nuôi trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi

Nuôi trẻ từ 10 đến 12 tháng tuổi

6.

Lạc rang mặn ngọt

Cùng với bơ lạc và lạc muối vừng thì món lạc rang mặn...

7.

Bơ lạc

Bạn nào là fan của bơ lạc sẽ rất đắc chí khi tự tay làm...

8.

Cá rán

Cá rô phi rán giòn là món ăn thông dụng, kinh tế mà lại bổ...

9.

Nhộng rang

Nhộng rang là món ăn quen thuộc của người Hà nội với...

10.

Salad hoa quả trộn mayonnaise

Món salad khai vị với các loại trái cây thanh mát trộn đều...

11.

Cá trắm hấp

Cá trắm hấp là một món ăn đơn giản, không mất thời gian...

12.

Há cảo chiên giòn

Nếu bạn đang tìm một món ăn lạ miệng có thể gây ngạc...

Lưu ý

Về việc viết phản hồi và bình luận

Các bạn đã ghé thăm Mai’s kitchen có thể đặt mọi câu hỏi, thắc mắc tại đây nhé! Mai sẽ cố gắng trả lời chi tiết, đầy đủ và sớm nhất có thể. Cám ơn các bạn đã quan tâm và chia sẻ với Mai’s kitchen.