Mai's Kitchen

Thịt bò xào rau củ

Tháng mười một 28,2014 lúc 04:11 chiều


Đây là món đãi chồng ngày cuối tuần của tớ. Bí quyết của thịt bò vừa mềm vừa ngọt là: ngoài việc ướp gừng, tỏi, dầu ăn, gia vị, dầu hào, hạt tiêu thì tớ vẩy thêm một ít bột mỳ. Bột mỳ giúp thịt bò mềm hơn, giữ nước để thịt bò không ra nước nên ngọt hơn (lưu ý: ko cho nhiều bột mỳ, sẽ làm thịt bò bị nhão). Xào bò với lửa thật lớn.

Bí quyết để súp lơ vừa giữ được mầu sắc đẹp, vừa giòn, vừa ngọt là: trần qua nước sôi, ngâm trong nước lạnh(mùa hè phải thêm đá), để ráo rồi mới xào nhanh với dầu ăn và gia vị trên lửa thật lớn.

Nguyên liệu:

Thịt bò thăn (hoặc diềm thăn hoặc mông): 0,3kg
Khoai tây: 2-3 củ
Súp lơ trắng: ½ cây
Súp lơ xanh: ½ cây
Ớt ngọt đỏ (thêm ớt ngọt xanh hoặc ớt ngọt vàng nếu có): ½ quả
Cà chua: 1 quả
Hành tây: ½ củ cỡ vừa
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Dầu hào: 4 thìa café
Bột mỳ (1 thìa café), dầu ăn, tỏi băm nhỏ (3-4 nhánh), gừng băm nhỏ (1 nhánh vừa), hạt tiêu, rau mùi, phèn chua(bằng 1 đốt ngón tay)
 
Cách nấu: 
- Thịt bò thái mỏng, to bản ướp với 2 thìa café dầu hào, 1 thìa café dầu ăn, 1 thìa café bột mỳ (bột mỳ giúp thịt bò giữ nước khi xào nên mềm và ngọt hơn), hạt tiêu, gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Trộn đều. 
- Súp lơ trắng và súp lơ xanh ngắt ra từng nhánh, tước bỏ xơ, chẻ dọc làm đôi, nhánh nhỏ để nguyên. Cà rốt tỉa hoa. Trần nước sôi súp lơ trắng, súp lơ xanh và cà rốt. Vớt ra ngâm nước lạnh(giúp rau củ giòn và có màu sắc đẹp). Sau đó vớt rau, để ráo nước.
- Ớt ngọt bỏ ruột, thái chỉ.
- Hành tây thái chỉ
- Cà chua thái múi thành 6 miếng.
- Khoai tây gọt vỏ, thái con chì đều tay và ngâm trong nước có pha muối và phèn. Vớt ra, để ráo. Rán ngập trong dầu ăn đến khi khoai chín vàng, giòn.
- Đun 2 thìa dầu ăn nóng già, phi thơm gừng, tỏi, cho thịt vào xào nhanh tay đến khi chín tái thì xúc ra, bật lửa lớn trong lúc xào.
- Đun tiếp 2 thìa dầu ăn, xào với lửa lớn tất cả các loại rau củ: súp lơ trắng, súp lơ xanh, ớt ngọt, hành tây, cà rốt, cà chua, khoai tây đã rán giòn. Nêm thêm dầu hào cho vừa miệng, trút thịt bò đã xào vào đảo, xóc đều. Bật lửa lớn trong lúc xào.
- Xào vừa chín tới các nguyên liệu, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.

Bản quyền

Tìm theo món ăn

Món ăn nhiều người xem

Bò bít tết

Bò bít tết

Tớ thường nấu món ăn này vì ngoài việc thơm ngon, giàu dinh dưỡng, nó còn rất đơn giản và...

 Bắp bò hoặc bê luộc gừng, sả

Bắp bò hoặc bê luộc gừng, sả

Món ăn phù hợp với những ngày Lễ, Tết hay trong các tiệc nhậu cho các anh xã.

Bò kho gừng, xì dầu

Bò kho gừng, xì dầu

Món ngon đậm đà, hương vị thơm ngon đặc biệt dành cho ngày Tết hay tiệc đãi khách.

Món nhiều người xem

1.

Cá nướng hạt mắc kén

Có lần lên Hòa Bình được ăn món cá nướng rất ngon do một...

2.

Nuôi trẻ từ 1 đến 6 tháng tuổi

Trẻ chỉ nên bú sữa mẹ

3.

Nuôi trẻ từ 6-7 tháng tuổi

Cho trẻ bú mẹ và ăn dặm thêm

4.

Nuôi trẻ từ 7 -9 tháng tuổi

Cho trẻ bú sữa mẹ, ăn dặm thêm từ 2 - 3 bữa

5.

Nuôi trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi

Nuôi trẻ từ 10 đến 12 tháng tuổi

6.

Lạc rang mặn ngọt

Cùng với bơ lạc và lạc muối vừng thì món lạc rang mặn...

7.

Bơ lạc

Bạn nào là fan của bơ lạc sẽ rất đắc chí khi tự tay làm...

8.

Cá rán

Cá rô phi rán giòn là món ăn thông dụng, kinh tế mà lại bổ...

9.

Nhộng rang

Nhộng rang là món ăn quen thuộc của người Hà nội với...

10.

Salad hoa quả trộn mayonnaise

Món salad khai vị với các loại trái cây thanh mát trộn đều...

11.

Cá trắm hấp

Cá trắm hấp là một món ăn đơn giản, không mất thời gian...

12.

Há cảo chiên giòn

Nếu bạn đang tìm một món ăn lạ miệng có thể gây ngạc...

Lưu ý

Về việc viết phản hồi và bình luận

Các bạn đã ghé thăm Mai’s kitchen có thể đặt mọi câu hỏi, thắc mắc tại đây nhé! Mai sẽ cố gắng trả lời chi tiết, đầy đủ và sớm nhất có thể. Cám ơn các bạn đã quan tâm và chia sẻ với Mai’s kitchen.